安徽老家麻辣串

作者： 糖罐子and菲儿

每次回安徽泗县老家必吃的炸串，我们那叫麻辣串。来京11年了，一直不知道这个饼怎么做的，现在终于研究出来的，个人觉得这个炸串非常接近老家的味道，虽然感觉和心情不一样，但是还是能满足味蕾的！

用料

• 豆瓣酱 3小勺
• 菜 平菇，火腿，油菜，青椒，腐竹，西葫芦，猪肉等自己爱吃的
• 色拉油 炸串用
• 普通面粉 250g
• 发酵粉 2克
• 水 适量
• 孜然 适量

安徽老家麻辣串的做法步骤

步骤 1

刚开始没拍照，准备烙饼用的面糊，250g面粉加温水和酵母搅拌成面糊，然后发酵20分钟，我个人觉得用酵母饼特别有韧性，好吃，也香

步骤 2

我用的薄饼机

步骤 3

一张一张的烙饼，有点气泡没关系，可用铲子把它加面按平

步骤 4

烙了这么多小饼

步骤 5

炸串的顺序，先炸水分少的，肉，火腿，西葫芦…最后炸油菜，油菜油锅里3秒就可以捞出

步骤 6

这是我准备的菜，根据自己喜好加菜

步骤 7

锅中少于油，放黄豆瓣酱，我做了两种，一种辣的，一种不辣的

步骤 8

已经做好啦，每人根据自己口味刷酱，我们家有5岁的孩子，所以我都是让她自己动手，这样吃的也比较开心

步骤 9

我用了两张饼，刷了一层酱，撒了点孜然，根据自己口味，如果爱吃辣的可以加点辣椒面

步骤 10

这个小饼真的很好吃，和老家用鏊子做的差不多

步骤 11

有没有食欲😍

安徽老家麻辣串的小贴士

之前都是用平底锅烙饼，但我觉得没有薄饼机好用，因为加了发酵粉，面糊比较粘稠，家里不粘的平底锅太滑了，不容易掌握

菜谱创建时间：2020-02-28 21:19:31