材料洗净，玉米剥粒，香菜切段，冷饭我是中午煮饭时特意做多了留着晚上炒饭用的，这样方便点，不用再把饭煮熟放凉，节省时间。
锅里放油加热，先倒入玉米翻炒至变色（此时玉米变色即可加入冷饭，不用炒太熟，因为后面还要继续翻炒。玉米煮熟了再放冷饭的话，整个流程下来玉米炒的时间就长了，会导致玉米水份流失且玉米皮会变硬，影响口感），然后倒入冷饭继续翻炒。
待米饭炒散了之后加入香菜，香菜炒至缩小及颜色变深即为熟。
食材都炒熟后加上适量的椒盐，孜然粉和酱油翻炒均匀之后就能出锅了（如果不喜欢孜然粉和椒盐可以不加，不过建议还是加了试试，加了之后炒出来的饭，保证好吃而且很香，真的！）。
炒饭又怎能少了鸡蛋呢！最后煎个荷包蛋，荷包蛋的正反面都放孜然粉和椒盐，煎出来的鸡蛋超好吃，味道香香的，感觉有种烧烤的味道，很正！
最后大功告成啦！喜欢吃咸点的还可以往鸡蛋表面滴点酱油，也是很好吃的呢！试下这个做法，真的不会错！
玉米炒饭的灵魂在于购买的玉米一定要新鲜和甜，一般我买玉米都是买颜色比较浅的，那样会比较甜，而且玉米不能炒太久，炒太久口感会变老。最后这个饭最重要是趁热吃，吃一口热热的炒饭加个荷包蛋，那味道真的好好吃，好满足！