虾油鸡

作者： 微澜2019

这是我平时很喜欢的一道菜，以前每年都是妈妈做我只管吃，后面因为不住一起了，我只能自己做，做之前我都会电话问她，鸡要煮多久，汤要多少比例，她只是大概告诉我多少汤用多少虾油，我每次都会忘记，下次做的时候继续问她，所以这次我把菜谱记录下来。

用料

• 虾油 250毫升
• 半年头母鸡 1只
• 生姜 几片
• 酒 2勺
• 白糖 少许(可不放)

虾油鸡的做法步骤

步骤 1

半年头母鸡一只，大概3斤左右，不要用老母鸡

步骤 2

锅里烧水放姜，水开后放入鸡，左右2面各煮7，8分钟，如果鸡比较大稍微增加几分钟，煮好后焖10分钟再把鸡捞出来，煮鸡过的汤要留着。

步骤 3

这是煮好的鸡

步骤 4

冷却后，切成4大块备用

步骤 5

这是煮过鸡的汤，上面的油不能要，用网勺把上面的油去掉

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步骤 6

步骤 6

要全部搞干净，不然等浸鸡肉的时候，油就凝固成一块块了

步骤 7

去掉浮油后的鸡汤

步骤 8

用的这牌子虾油，某宝有，其他牌子也可以的

步骤 9

这是煮好的虾油露(把去油后的鸡汤1500毫升，加入250毫升虾油，加入料酒煮开，加入少许糖，关火，冷却)

步骤 10

虾油露和煮好的鸡都冷却了，把鸡浸入，放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。

虾油鸡的小贴士

1，不能用老母鸡，太老了咬不动 2，一定要把煮鸡的浮油搞干净，不然冷藏后油全部凝固了，粘鸡肉上面粘糊糊的 3，鸡肉和虾油冷却了再浸泡，我一般24小时就拿出来吃了，最好2，3天吃完，一直放在虾油里面鸡肉会很咸 4，鸡吃完了，虾油露可以留着，煮开后还能使用一次，把你要浸泡的食物煮熟，放凉了放进去，比如，鸡爪，肚头，白切肉，白煮蛋，猪舌头等等

菜谱创建时间：2020-02-28 20:15:24