面粉加两克食盐，加温水，活成稍硬的面团，放置20分钟，为了防止表面变硬裂开，可以盖保鲜膜。
反复揉搓，直至洗面团的水清澈。可以放到纱布里揉搓，更方便。
每一次揉面筋的水统一倒在容器里，过一下筛，防止洗面筋时残留，澄5小时以上。倒了上层较清澈的，剩下的在锅上蒸，就成了面皮。咱们今天说的是面筋汤。
配菜真无所谓，随意，看自己喜好，但金针菇菠菜黄花菜，尽量别省。水开（高汤肯定更好了），面筋扯开放入，煮几分钟，加稍微难熟的，比如海带金针菇黄花菜等，菠菜一定最后放。菜放完，加生抽，鸡汁，胡椒粉看个人喜好，面筋汤一般不放。煮开，加生抽，为了颜色好看，可加几滴老抽，加面粉水，煮开，起锅前加些醋。
盛出来，滴芝麻油。
蘸油条吃，完美（油条做法已分享）。这个汤做法感觉像之前的酸辣汤，但还是有区别。那个加的是淀粉水，这个用的面粉水，配菜也有稍稍不同。还有那句话，看个人喜好，中间还可以加炒熟去皮切碎的花生，都可以的。