红糖馒头

作者： 楠双雨英

关于食材的用量没有什么绝对的，我标注的没有那么精准，纯粹个人感觉来放的量。能揉成正常柔软的面团就可以，发酵是否到位，看发酵的体积（起码2倍大）。懒人的话可以第一次揉面后直接做，第一次发酵好就可以蒸，同样好吃，而且做出来会很漂亮。 家里没有蒸锅，所以用都高压锅，记得要把那个气阀上的东西取下来，不然就成高压馒头了，会食材告终，上面漏气口可以放快布，这样蒸汽不会跑太快。 蒸馒头、包子都可以加点猪油，这样口感更好。

用料

• 面粉 3碗（正常家常饭碗）
• 干果 若干
• 酵母 3-5克
• 红糖 50克
• 猪油 若干

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖馒头

步骤 2

前面的步骤没有拍，取红糖放入碗里融化，水温不要太高，糖水温度高了就冷却一下下➕酵母粉搅拌，再放入面粉，筷子搅成絮状，加入猪油，揉成面团，一次发酵。发酵好后，取出面团揉面，直到表面光滑，擀成大的面皮，然后撒上一些纯红糖，不要太多，再把面皮卷成一个长条，刀切成剂子，每个剂子上划一刀。边角料被做成了两个花卷。

步骤 3

花卷也好做，两个上下叠加，筷子中间一压，两头扯住，上下合起来一按就可以了。（没有拍具体的，纯属多余做的）

步骤 4

发酵好后的馒头

步骤 5

有点流心的感觉，美美的

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步骤 6

步骤 6

红糖➕干果碎，我用的是那种每日坚果，单独一小包的那种，切碎和红糖拌一起

步骤 7

发酵好后撒上红糖干果碎

步骤 8

没有蒸锅，高压锅代替。高压锅的那个黑坨坨记得取下来，不然就费了，用布盖住气口。高压锅比较小，还剩2个放不下，就用炒锅做成了生煎馒头

步骤 9

锅烧热，少于油，中小火煎2分钟，加1-2碗水，不要太多，也不能太少。盖盖子，大火闷到水煮干，转小火闷1分钟。关火，不接盖，等3分钟左右

步骤 10

煎好的红糖馒头，略有嚼劲，口感比蒸的其实更好😂

步骤 11

高压锅蒸10-12分钟，关火后闷5分钟。成品的样子，满满当当的

步骤 12

既有颜值又有口感的红糖馒头大功告成

步骤 13

蓬松暄软，甜而不腻，非常好吃！

菜谱创建时间：2020-02-28 17:21:05