古早蛋糕

作者： 兰小姐爱美食

用料

• 低筋面粉 185克
• 细砂糖 170克
• 玉米油 140克
• 牛奶 130克
• 蛋白 12个
• 蛋黄 12个
• 柠檬汁 数滴
• 盐 2克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油小锅里加热至75度

步骤 3

加入低粉，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋提前蛋黄蛋清分离，盛蛋清的盆一定无油无水，蛋黄加入面糊，化Z字形搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀的状态

步骤 7

打发蛋白，蛋清中加入盐和柠檬数滴，糖分三次加入，打发至提起有大弯钩就可以了

步骤 8

打发好的蛋白

步骤 9

先把三分之一蛋白加入到面糊，翻拌手法拌匀，在把蛋白全部加入，翻拌均匀，手法要轻，不要消泡了

步骤 10

模具放油纸

步骤 11

从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡，烤箱提前150度预热，烤盘注入冷水，在把模具放在烤盘水上面，，上下火150度，60分钟

步骤 12

烤好，拿出晾凉

步骤 13

完美出炉

步骤 14

切块，下午茶吃起？

菜谱创建时间：2020-02-28 17:18:18