枣庄滕州辣子鸡

作者： 多肉和妈妈爱美食

鸡肉我专门网购的黑腿小公鸡，实在没有，其他的也可以，辣椒也是网购的枣庄本地薄皮辣椒，能吃辣的还可放入小米椒。菜煎饼，辣子鸡……故乡的念想😄

用料

• 黑腿小公鸡 1只（约一斤半）
• 材料一： 用量参考步骤图一
• 花椒 八角 香叶
• 桂皮 干辣椒 小茴香
• 其他调料： 干
• 葱姜蒜
• 料酒 一瓷勺
• 老抽 半瓷勺
• 生抽 一瓷勺
• 甜面酱 步骤图中有用量
• 辣椒 半斤
• 土豆 一大个

枣庄滕州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜干料用量可参考此图为，土豆切片泡水，辣椒切好，不用刻意切丝，随意切开就好，鸡肉清洗干净剁小块，同时烧壶热水。

步骤 2

锅内倒油，比平时炒菜多一些，油热先放入材料一的干料，炒出香味，再放入葱姜蒜

步骤 3

然后倒入清洗好的鸡肉，放入料酒，翻炒至鸡肉缩小，颜色发白

步骤 4

像这样，然后依次放入生抽，老抽，甜面酱，甜面酱用量：我用的，180袋装的，放了一半

步骤 5

翻炒，尽量炒的干一些

步骤 6

锅内放入烧好的热水，没过鸡肉即可，然后盖盖子炖一会

步骤 7

汤汁还剩三分之一的时候，放入土豆片，翻炒，不停的翻炒，

步骤 8

汤汁又减少1/2的时候放入辣椒，翻炒。此时土豆还保留脆脆的口感，因为土豆品种不一样，有些土豆特别容易面，多观察

步骤 9

辣椒微微变软，就做好了，此处可夹一片土豆尝一下，根据自己口味放盐适当调味！！调味很重要，中间料没法估量，最后放盐才能保证口味适合自己！！

步骤 10

出锅……香！

步骤 11

甜面酱用量参考：这种袋装的用了一半

菜谱创建时间：2020-02-28 17:16:22