炸江丝果子(小时候的零食)

作者： 私房小厨_1czk

小时候过年家里会炸这种甜甜脆脆的姜丝儿，给我们小朋友做零食！怀念儿时的味道，请教了家里的老人，学会了姜丝儿的做法，分享给亲爱的小伙伴们！希望大家吃的开心！用心分享，感恩关注！我就是热爱美食的小妖精！🍎🍉🍇🍞🌶🍆🌽 注意：面团要和的稍硬一点，炸出来更好吃哦！😅😅

用料

• 面粉十淀粉 适量(比例2：1)
• 白糖 (按个人口味放)
• 鸡蛋 1个
• 小苏打(也可不放) 一点点
• 水 适量
• 和面用油 20克
• 炸果子用油 1000克

炸江丝果子(小时候的零食)的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起，和成光滑的面团，用保鲜膜包起来，醒半小时就可以，

步骤 2

醒发好，再揉一揉，擀成这种一个手掌宽的面片，厚度大概像擀的面条的厚度，(或者是两个水饺皮的厚度，这样好理解吧😄)

步骤 3

面片两面刷油，(这样切丝后不会粘在一起)

步骤 4

切成大概面条粗的丝儿，一定要切匀了哈，

步骤 5

尽量多放点油，油热，(用无水的竹筷试下油温，插入筷冒许多小泡就行了)，转中火放入姜丝儿生胚开炸，姜丝放入立刻用筷子搅散，姜丝像此图成型，转中小火炸，

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步骤 6

步骤 6

炸至金黄，转大火，搅一下，立刻用漏勺捞出控油，(转大火是为了颜色更漂亮)

步骤 7

锅里放水和冰糖末(我用磨粉机打的，好化)水和冰糖的比例是1：1，中小火熬至发黄冒大泡，再转小火熬到冒很密的小泡，(由于一个人拍照太敢落，没来的及等冒小泡时再拍照片)立刻放入炸好的姜丝儿快速翻拌，尽量让每个姜丝沾到糖

步骤 8

关火，把粘上糖的姜丝儿，迅速倒到面板上，趁热快速的撒上淀粉或面粉拌匀，

步骤 9

哈哈，甜甜的，嘎嘣脆的姜丝儿就做好了，流哈喇子啦！😋😋大概一斤面粉的量就能炸一满盆！

步骤 10

看到粘的糖了吧！真心好吃！当小零食，小吃货的我停不下嘴啊！😃😃

炸江丝果子(小时候的零食)的小贴士

如果和面时，白糖放的足够多，最后熬糖的这7.8.9 步，可以省略哈，味道也会不同哟，我相对来说更喜欢熬冰糖的，更甜脆！亲们可按个人口味做哈！😀😀

菜谱创建时间：2020-02-28 16:36:41