鸡切小块，切小一点，更容易入味。加入一小勺白酒，糖，盐，腌制30分钟。
准备干辣椒，花椒，八角，陈皮，姜，蒜
烧油，油要比平时炒菜多一些，烧热倒入鸡块，大火翻炒
炒到水分变少，鸡肉出油，加入所有配料，再加一勺郫县豆瓣酱，这个很关键，忘了拍照。再加生抽，老抽，耗油，不停翻炒。
放入调料后继续炒7－8分钟，最后加入葱段，炒2分钟，出锅
完美
秒光 好吃的根本停不下来
刚下锅的时候会有很多水分，一定要把水分炒干再加配料调料。