1、提前一晚发花胶，上锅蒸15分钟以上，放冷后放入一个加清水大碗里放冰箱一晚上。（上锅蒸时放几片姜在上面，或者泡的时候放也可以）
2、冬菇提前一晚泡上，泡好后一开二切开备用；姜切片，红葱头拍偏，鸡剁备用。鲍鱼洗干净中间切井字备用
3、鸡肉加点生抽腌制半小时，热锅冷油下锅，爆炒干水分后再加入姜葱炒香，分别加入冬菇、鲍鱼汁、蚝油、盐和1大碗水，大火烧开转中火煮至汤汁浓稠。最后加入鲍鱼、花胶，开大火煮至鲍鱼熟就可以了。