素炸丸子

作者： 柠檬家的赵小姐

过年蒸馒头、炸丸子… 这应该是我们儿时共同的记忆吧？ 一口酥脆，细嚼弹舌鲜香！ 一个人没有人打扰为自己、为爱的人下厨，真的很治愈… 请带着平和的心态面对食谱、面对美食…

用料

• 胡萝卜 1根
• 红萝卜 1/4个
• 鸡蛋 1个
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 蚝油 1大勺
• 十三香 1调料勺
• 盐 1.5调料勺
• 面粉 300克（看着加）
• 土豆淀粉 100克（看着加）

素炸丸子的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜、红萝卜、香菜、葱姜蒜洗净切末末…

步骤 2

混合搅拌均匀

步骤 3

加入调料

步骤 4

打入鸡蛋，弄出了双黄蛋…一个鸡蛋足够

步骤 5

加入部分的混合面粉（面粉和淀粉3:1），混合看状态！

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步骤 6

步骤 6

混合后发现面糊依然很稀，继续加面…

步骤 7

直到出现面糊糊了…

步骤 8

用虎口一挤可以出现丸子型即可！然后用勺子剜下来入油锅。

步骤 9

油热8分后下丸子，炸熟捞出！最后全部再复炸一次！

步骤 10

再次炸至金黄色捞出！

步骤 11

外皮酥脆内里鲜香，好吃好吃…

步骤 12

和汤一起，美滋滋！

素炸丸子的小贴士

1、面粉和淀粉混合面炸丸子吃起来口感更好些。 2、加一个鸡蛋有条件再加一个鸡蛋清让丸子更加蓬松！但是个人喜欢有嚼劲的…也可以将鸡蛋换成东北大豆腐60g，也很蓬松哦… 3、要想丸子酥脆一定要复炸一次哦！ 4、炸丸子千万不要用太小的火，因为油温低丸子容易沁油，影响口感！中大火炸至金黄即可，丸子很小不要担心不熟… 5、原料可以按照自己的喜好更改、比如加肉、加米饭、加绿叶菜…只要掌握好干湿度、咸淡就好，期待大家做出适合自己口味的美食！

菜谱创建时间：2020-02-28 14:12:59