土豆用刨刀刨成粗丝，用盐、黑胡椒碎、迷迭香、百里香抓匀调味。 （我的刨刀拿去公司了，家里只有一个超细的刨刀。太细了都可以直接用来做土豆泥了，将就用！建议刨粗丝哦，口感比较好）
香菇切片后用橄榄油煎熟，研磨上黑胡椒碎，盛出备用；
两颗鸡蛋加少许水，少许盐，将蛋液搅打均匀；
不粘锅加热，加入橄榄油，倒入土豆丝平铺在锅底，煎至五六成熟，关中小火倒入蛋液，
盖上锅盖，没有锅盖用盘子替代，待蛋液表面稍微凝固，放入香菇片与牛油果片，继续烘至蛋液凝固就可以啦~ 樱桃萝卜，红椒丝做装饰：）