清理大虾，用剪刀从虾的背部剪开，去掉虾线、虾袋，剪去三分之一的虾头和爪子，在虾的中部剪几刀，不要剪断，再横着剪几刀也不要剪断，目的是让虾可以躺着，要不像我那样用牙签从头身处插入固定住； 用压蒜器或磨蒜器将蒜弄成蒜泥放入装有软化后的黄油碗里，将盐和芫茜（金不换）碎也一起放入碗里拌匀，烤盘里垫上烘培纸，放上大虾，在虾上先抹上混合后的黄油，再撒上芝士碎和黑胡椒（家里领导吃不了辣，免了）； 放入预热好的烤箱，上下火180℃烤15分钟，直至芝士融化即可，出炉开吃时挤点柠檬汁，味道会更好。
从头部这剪开去掉虾线、虾袋。