山药去皮切厚片。
木耳泡发备用。如果着急吃，可以直接把干木耳凉水下锅，煮至水沸，再泡五分钟左右就可以泡发好。
葱蒜备用。
青椒，胡萝卜备用。
木耳，山药，开水下锅焯水。
至水再次沸腾，捞出控水备用。
起锅烧油，下入葱蒜，青椒，胡萝卜，盐，十三香，生抽，耗油。不喜欢吃十三香可以不放，不喜欢颜色深，耗油和生抽也可以不放，但是味道会稍微差一些。
下入焯好水的木耳，山药，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃，耗油，生抽放多了，颜色有点深。