整块的椰菜叶子用水烫软，捞出来马上过冷水；
之前做巴西炖黑豆时的猪头骨用香料清汤炖霖软后剔出肉，蒜蓉爆香与肉混合；一层椰菜叶一层肉馅叠好，放入烤箱烤40分钟
用另一个碟子盖住烤盘，翻转。切块。
淋入之前准备好的小牛肉高汤黑椒蘑菇汁。
蘑菇汁：蘑菇切小粒。蒜蓉用热油爆香加入蘑菇粒均匀爆炒，倒入小牛肉高汤后磨入黑胡椒碎。煮开后转中火继续煮3分钟，放几粒海盐，再用生粉勾一个厚芡，完成。