蒜🧄头、辣🌶️椒切碎，姜切片备用。
青瓜洗淨用刀拍几下，中間去籽，在用手撕成小条状，放一點盐腌15分钟左右，把腌出的水份倒掉滤干备用。
鸡爪把爪尖剪去，洗净备用。
锅里冷水放入姜、鸡爪，待水煮开后，在煮4分鐘左右。
煮好后的鸡爪撈起，用清水洗净滤干水份备用。
最后把鸡爪、青瓜、辣椒、蒜、生抽、醋、糖、盐、五香粉、幾片檸檬放一起拌均，試一下味道，可以了放進冰箱保鮮层，腌4個小時左右。
1、鸡爪腌的時間越久越入味； 2、檸檬不用放多，几片就够，多了腌久會有苦味； 3、鸡爪煮的時間太久肉会沒有彈性，喜歡爽口的，煮好后的鸡爪可以先在冰水里泡一泡在腌；