蓬松好吃的戚风蛋糕

作者： yan_子

戚风你要喜欢爆头的就选这个方子、好好吃，用土鸡蛋做就会像我这样黄黄的。

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 90克
• 色拉油 60~65克
• 低筋面粉 95克
• 蛋白 5个
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 数滴

蓬松好吃的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用、蛋清放冷冻至边缘出现冰渣有助打发

步骤 2

牛奶里加入砂糖搅拌至砂糖融化

步骤 3

加入玉米油搅拌至完全乳化

步骤 4

筛入低粉以Z字型手法搅拌均匀，不要画圈！

步骤 5

加入蛋黄快速搅拌均匀，记住不能划圈！

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步骤 6

步骤 6

用刮刀整理一下，顺便看一下混合均匀了没

步骤 7

蛋清加入柠檬汁高速打发至出现打泡加入三分之一的糖继续

步骤 8

大泡泡变成细密小泡泡时加入第二次

步骤 9

这样出现纹路时加入第三次糖先中速打至糖融化后，转低速

步骤 10

一直打到出现直立的小三角

步骤 11

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，先切拌开在翻拌

步骤 12

翻拌均匀后加入第二次蛋白霜同样的方法继续翻拌

步骤 13

最后一次加入翻拌均匀即可

步骤 14

入模

步骤 15

轻轻的摇几下然后在轻轻的震几下大气泡，上下火150度烘烤50分钟，出炉震几下立马倒扣，放凉脱模就行！

蓬松好吃的戚风蛋糕的小贴士

由于一开始上传的混合面糊视频不清晰、所以更换了新的混合视频，所以前面后面光线不一样～

菜谱创建时间：2020-02-27 23:01:35