司康松软的关键不是泡打粉

作者： 我只是一个主妇

这款英式下午茶点心简单，但不是谁都可以做美味，松软的关键不是加量泡打粉，而是揉面的手法。

用料

• 低筋面粉 250克
• 黄油 60克
• 白糖 50克
• 淡奶油 80克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 泡打粉 5克
• 盐 1克
• 蔓越莓 适量
• 百利甜酒 适量

司康松软的关键不是泡打粉的做法步骤

步骤 1

1、准备好原料，粉类混合过筛；

步骤 2

2、黄油从冷藏取出来，不需要回温，切成小丁；

步骤 3

3、粉类加入黄油，倒入糖；

步骤 4

4、干搓均匀；

步骤 5

5、搓好的粉类，加入鸡蛋、奶油、盐；

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步骤 6

步骤 6

6、用折叠按压的手法揉匀面，尽量防止起筋，这一步是保持成品松软的关键；

步骤 7

7、蔓越莓提前浸泡百利甜酒，揉搓到面团里，冰箱冷藏两小时以上；

步骤 8

8、面团从冰箱取出，擀成1.5cm厚的大片；

步骤 9

9、用圆形模具扣出司康；

步骤 10

10、刷一层蛋黄液；

步骤 11

11、烤箱预热175度，中上层烤25-30分钟，表面上色均匀即可；

步骤 12

12、很容易的经典甜品。

司康松软的关键不是泡打粉的小贴士

1、低筋面粉还是松软的前提；2、黄油冷藏取出不回温；3、泡打粉适量加也是必须的；4、拌面的手法是松软的关键；5、刷蛋黄液，不是全蛋液，才可以保证品相。

菜谱创建时间：2020-02-27 22:19:31