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酸甜可口的苹果派

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作者: bekky
不爱直接吃苹果的也可以看过来,可以试下好看好玩且很好吃的苹果派,没有外面吃过苹果派,只在麦当劳吃过菠萝派,都是巨甜的,虽然我是不怕甜,但是自己做的配方口味可根据自己的喜好增减,我的苹果派酸酸甜甜好味道,而且特别简单,大家可以试一下哦!

用料

酸甜可口的苹果派的做法步骤

步骤 1

先将 派皮的黄油60g提前室温软化,比较着急的或者天气冷不易软化的,可以跟我一样,先把黄油切小块,然后用风筒吹底部,并用刮刀配合按压就可以很快软化啦。再分别加入糖粉20g、低筋面粉150g,用刮刀搅拌后再用握拳按压方式,看不见干粉即可,保鲜膜盖上放入冰箱冷藏20分钟以上!

步骤 2

派皮放入冰箱冷藏期间,我们来做派馅,苹果切小块放入锅中,切后的苹果丁有280g,加入黄油8g,中火翻炒两分钟!

步骤 3

加入1g盐、60g细砂糖,继续小火翻炒至苹果变软丢就好(糖可以慢慢加,中途可以尝试一下口感和甜度),原配方的细砂糖只有25g,完全不够甜,如果是糖心苹果那就酌情添加糖了。

步骤 4

玉米淀粉和水1:2的比例添加,10g玉米淀粉➕20g水,这个也要慢慢添加到有丢勾芡就可以关火了,盛起来放凉备用!

步骤 5

取出冷藏好的面团,分成2:1的量,量多的面团拿出来擀面杖擀平!

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步骤 6
步骤 6

放进模具中,用擀面杖把多余的派皮去掉,用手也可以,顺便把侧边的派皮按压一下,让派的形状更清晰!

步骤 7

再用叉子均匀的插点小孔后,倒入冷却后的苹果派馅!

步骤 8

将另一个面团继续擀成圆形,直径要大于模具,不然在编的时候不够长!这时候可以烤箱200度预热了!

步骤 9

按照这样先放竖条,再中间交叉放入横条,依次加入横条!

步骤 10

编好后把边缘多余的去掉(糟糕,居然编错了,已经去掉了边缘补救不了了,凑合一下),你们可以编的更密集一些,最后表面刷一蹭全蛋液,送去预热200度的烤箱下层烤15分钟,调转至170度烤30分钟,中途记得留意表面的颜色,我的是表面上色了,底部和侧边还不够色,也不硬,盖上锡纸继续烤到侧边和底部上色变硬即可出炉!

步骤 11

苹果派出炉啦~感觉还不错哦!

步骤 12

赶紧切一块试试,表层派皮够酥脆,苹果馅酸甜可口,一点都不甜腻,快快趁热吃吧!

酸甜可口的苹果派的小贴士

因为一直都吃的麦当劳菠萝派,我很喜欢吃菠萝派,下次替换成菠萝派试试!

菜谱创建时间:2020-02-27 22:09:50
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