蛋白粉面包

作者： w_x_snow

疫情太无聊了，蛋糕又玩腻了 所以就想消耗下蛋白粉 自己做低脂又安全 那就动手吧

用料

• 中种
• 高粉 200g
• 牛奶 150克
• 酵母 6克
• 主面团
• 高粉 140克
• 低粉 60克
• 牛奶 36克
• 鸡蛋 1个55g
• 蛋白粉 26g
• 红糖 20克
• 黄油 30克

蛋白粉面包的做法步骤

步骤 1

中种混合，冰箱发酵一晚

步骤 2

主面团混合，然后加中种，6分膜既有厚膜形成就可以加黄油，揉到9分膜

步骤 3

膜稍微有韧性，不易破

步骤 4

手套膜

步骤 5

造型

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步骤 6

步骤 6

发到2倍大，应该提前割包的，然后抹蛋液

步骤 7

150度18分钟，我烤箱炉温高了，记录下下次125度20分钟，应该差不多

步骤 8

内部图1

步骤 9

图二

蛋白粉面包的小贴士

中种我只用了100g，剩下了加了面粉继续发酵了 自用方子～

菜谱创建时间：2020-02-27 21:42:56