1、超市买的牛霖，很嫩，剁成肉糜备用；虾仁冻一下，去好壳切小段。2、加入料酒，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，糖搅拌均匀；3、将生姜片，葱段，花椒放进热的油锅中，炸出香味，过滤掉辅料，倒出油晾凉；4、胡萝卜刨丝，放进油锅里加盐炒熟，这里炒胡萝卜不要舍不得油哈，多点油炒出来的可香了，盛出晾凉备用；5、将胡萝卜丝加入虾仁牛肉馅中，加入之前炸好的油，顺一个方向搅拌！一定要去顺同一个方向搅拌！6、最后加入少量生粉搅拌均匀。
这么多馅，差不多可以包一斤皮子。