葱香蒜蓉粉丝蒸鱿鱼

作者： 无铥铥

平时一家人都特别喜欢吃蒜蓉粉丝类的菜品，也都爱吃鱿鱼。有次在家威海小海鲜吃了道蒜蓉蒸鱿鱼非常美味，蒸的过程很好的保留了鱿鱼的鲜味和脆嫩。回来自己改良了下，小鱿鱼很嫩，更适合家人的口味。不过鱿鱼虽然蛋白质高，但是胆固醇也不低。所以再喜欢吃也是适量就好。

用料

• 小鱿鱼 3-4条或大鱿鱼一条
• 粉丝 一把
• 大蒜 两头
• 葱花、姜丝 适量
• 酱油 2勺
• 糖、盐 少许
• 蚝油 半勺（可以不加）
• 黄酒或料酒 小半勺

葱香蒜蓉粉丝蒸鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净，撕掉外层紫黑色的薄膜。实在懒得撕就不撕。把眼睛、肚子里的肠子和一根细的硬骨头清理干净，我把鱿鱼嘴也清理了。用厨房用纸吸干水分，视鱿鱼大小把鱿鱼头带须一切两半或三半，身子切一厘米宽的段。尾部不切。

步骤 2

粉丝一把用凉水泡软，剪两下铺到盘子上。

步骤 3

切好的鱿鱼均匀码放在粉丝上

步骤 4

蒜切末，葱切细丝或葱花，姜切丝备用。我用的蒜有点老，把小蒜苗也切下来了。

步骤 5

锅烧热倒油，稍多一点，油热后倒蒜末小火慢炒至发黄发干，撒一点盐后盛到碗里。

步骤 6

蒜炸到这个程度。别太干，一定要小火。

步骤 7

炸好的蒜里倒入酱油和一点糖，拌匀后均匀倒在鱿鱼上。喜欢吃浓一点的还可以加点蚝油。

步骤 8

撒少量黄酒，上锅蒸。锅上汽后转中火蒸八分钟，关火后虚蒸一两分钟，可以让鱿鱼不干保持水分。

步骤 9

将葱和姜摆上，烧点热油浇上，油要热些。

步骤 10

拌匀，开吃！

步骤 11

必须整两口酒就着啊！再陪着米饭，瞬间光盘！

葱香蒜蓉粉丝蒸鱿鱼的小贴士

蒜多点好吃，两头都不多。鱿鱼不出数，蒸好比没蒸之前小一倍。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:52:04