白切鸡🐔～清远

作者： 一个被工作耽误的厨子

用料

• 清远鸡 1只
• 姜 两大块
• 香葱 若干
• 冰块 20块
• 海盐 3勺
• 香油 2勺

白切鸡🐔～清远的做法步骤

步骤 1

新鲜清远鸡🐔清洗控水备用。

步骤 2

葱、姜、小米辣备用。

步骤 3

锅中加入4升水烧开后关小火大致100℃一下为宜，加入姜片、香葱，手提清远鸡🐔上下沁水三次，每次20秒左右。然后用冷水冲洗清远鸡。小火微煲，把🐔放下临界开水中煮30分钟。

步骤 4

用刀背剁姜蓉备用。

步骤 5

姜蓉加入切好的香葱，姜片海盐。

步骤 6

30分钟后将清远鸡🐔下入冷水冰块中浸泡至自然温度。

步骤 7

取出清远鸡控水，加入香油按摩🐔身😂

步骤 8

技术有限，手撕+刀切装盘清远鸡🐔，姜蓉内淋热油&小米辣+酱油、红醋做蘸水。

步骤 9

晚餐喽😋

菜谱创建时间：2020-02-27 18:52:34