荠菜摘洗干净，用开水焯下，晾凉后攥干水分，用刀剁碎。
土猪肉已经剁碎或者用绞肉机搅碎。
胡萝卜洗净切小粒。
葱切葱花，姜切末。
粉条提前泡发，切小段。
起锅热油，五成热时下入肉末翻炒。
肉变色后下入葱姜末。
烹一勺料酒去腥，加入甜面酱、黄豆酱、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油调味，翻炒出香。
下入粉条继续翻炒上色。
放入胡萝卜粒，调入盐（注意盐量，不可多）、味精，翻炒均匀，关火。馅料就准备好了。
面团是我吃完早饭，把面粉放盆里，加入酵母粉、糖、温牛奶提前揉匀醒发好的。
把醒好的面团取出放案板上，排气，揉光滑，搓条，揪成大小均等的小剂子。
擀成中间厚边上薄的包子皮。
包入馅料，放入蒸屉盖盖醒发20分钟。热水上锅，大火蒸上汽后转中火蒸20分钟。
关火后焖5分钟出锅。
成品。
荠菜吸收了肉的油份，味道鲜美，肉香四溢，太好吃了！
炒馅料时稍微多放点油，野荠菜吃油。 肉选肥瘦相间的，做出来好吃。 调料里有咸味，最后放盐时一定要注意盐量。