爆汁的叉烧灌汤包

作者： libra小榆

从一个只会简单油炸薯片的上班族厨房白痴，一路不断挑战高难度👊 一个从未碰过面粉的小女子就此跟粉杠上了

用料

• 猪肉 1斤（不要肉末）
• 葱 切碎备用
• 生抽 2勺
• 盐 根据口味调
• 酱油 1勺
• 姜 切成小粒
• 糖 1小勺
• 面粉 500克
• 蚝油 1勺
• 泡打粉 4克
• 酵母粉 8克
• 叉烧酱 2勺（根据口味可不下）
• 芝麻油（香油） 适量

爆汁的叉烧灌汤包的做法步骤

步骤 1

猪肉建议不要买搅好的肉末，买回来的猪肉剁碎备用（可用搅拌机打成，不要太碎）

步骤 2

在此之前切点葱花跟姜末放水里泡，剁好的猪肉加调料：蚝油，生抽，老抽，叉烧酱，香油，盐，糖，葱花，在淋上点泡好的葱姜水（灌汤包出汁就靠它）把所有调味料混合均匀腌制，时间越长越入味

步骤 3

接下来就是和面了，将面粉，酵母，泡打粉倒在一个容器中搅拌均匀，白糖温水化开倒入面粉中，边搅拌边加适量的水，然后慢慢揉开

步骤 4

根据手感，可以适当加点食用油，可以更容易揉开

步骤 5

揉好的面团放入锅中盖上保鲜膜发酵，家里有电器发酵功能的也可以使用，没有的冬天就放在倒有温水的容器借助温度帮助发酵即可

步骤 6

发酵好的面团会有这种蜂窝状就可以拿出来

步骤 7

发酵好的面团拿出来后把里边的空气在揉开，差不多5分钟

步骤 8

揉搓成圆条状，均匀切成剂子

步骤 9

切好的剂子开始擀皮

步骤 10

一个南方人第一次做北方美食，第一次擀皮第一次捏皮，不美观多多包涵哈

步骤 11

蒸的过程中不要去打开

步骤 12

最后美味可口的肉包子就出锅咯，看到里边汤汁满满了吗！

爆汁的叉烧灌汤包的小贴士

叉烧酱也可以换成十三香 面团一定要揉开，蒸起来的皮才会松软 一斤面粉能做16～18个

菜谱创建时间：2020-02-27 18:00:30