新鲜或者冰冻牛腱子清水浸泡。反复换水直至没有血水。
冷水下锅，放几片生姜，一点料酒。直到牛腱子煮熟，期间沸水去浮沫。
大料图。
牛腱子放入高压锅，放入大料，和小葱。
牛腱子放入高压锅，加入生抽老抽酱油，冰糖，盐，小葱，水没过牛腱子。高压锅上汽后煮转中火30分钟。
开盖后再调一下味，开大火，稍微收一下汤汁，让汤汁更浓郁。
待凉后就可以吃了，汤汁做蘸酱。想想更入味可以汤汁没过牛腱，冰箱放一晚再吃。