土豆、香菇、胡萝卜、青椒都切丁，小红辣椒切小段备用。
牛肉馅儿或猪肉馅儿、鸡肉馅儿均可。
热锅倒油，下姜丝炒香后放入肉馅儿翻炒。
肉馅变色后放入蒜末炒香。（以前没这么炒过，经过实验发现这样炒蒜末不会糊还很香。）
倒入土豆丁和香菇丁继续翻炒。
依次加入生抽两汤匙，老抽和蚝油各一汤匙。
倒入胡萝卜丁翻炒均匀。
加入一大碗清水，放葱丝和一小个八角（八角的一两个瓣就行），盖上锅盖大火煮至土豆九成熟。
加入青椒丁和小红辣椒段翻炒，放一点儿白糖提鲜，如果不够咸可加少许盐。
水淀粉勾芡。
待汤汁浓稠关火出锅。
米饭和菜各半，撒上黑芝麻、香葱，真的是香气四溢、颜值爆表。
配上一杯香甜可口的南瓜奶昔，这顿午餐可谓完美！
这些食材足够一家四口吃了，如果喜欢米饭里浇汁儿可以多添一点儿水炖。