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电饭煲蛋糕

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作者: 方烫烫

用料

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

再准备两个无水无油的大碗

步骤 3

其中一个碗里放入50克牛奶和50克玉米油或色拉油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

然后五个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放入另一个碗里备用

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步骤 6
步骤 6

蛋黄加到刚才牛奶和油的碗里

步骤 7

继续在蛋黄碗里过筛70克低筋面粉

步骤 8

将所有食材搅拌均匀,一定要划Z字不能画圈圈,以免面糊起筋

步骤 9

搅拌到细腻顺滑的面糊就可以了,不要长时间搅拌,放一旁备用,准备打蛋清

步骤 10

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁,打蛋器低速开打

步骤 11

打到有粗泡泡,加入三分之一的白糖,然后开高速搅打

步骤 12

打到泡泡变细腻时,再加入三分之一白糖,继续高速搅打

步骤 13

继续高速打到出现纹路且纹路不易消失,加入剩下的三分之一白糖,再加入15克玉米淀粉

步骤 14

一直高速搅打到蛋白不流动,打蛋器有点轻微阻碍感,后期怕打过的话可以换到低速打

步骤 15

不好判断的话,提起打蛋头是两个小尖角,弯钩状态或者大尖角都是不够的,盆翻过来蛋白也不倒出来,蛋白一定要打硬一些,不然很容易做成蛋饼,当然也不能打的太过

步骤 16

电饭煲底部刷油,锅壁也可以刷上一些,开保温预热

步骤 17

把三分之一左右的蛋白霜加入到刚才拌好的蛋黄糊中,用刮刀炒菜一样翻拌或者切拌均匀,一定不能画圈,以防蛋白消泡

步骤 18

拌匀以后倒回剩下的蛋白霜里,继续切拌

步骤 19

拌匀就可以了,整个过程要快,且不宜太久,不能画圈,否则蛋白会消泡,当然也要混合均匀才行

步骤 20

倒入预热好的电饭煲中,拿出内胆震几下,震出气泡,注意预热的内胆可能烫手

步骤 21

可以根据个人喜好撒一些核桃仁葡萄干之类的,也可不放

步骤 22

盖上盖子,开启蛋糕键

步骤 23

电饭煲跳了以后不用闷,直接拿出内胆倒扣晾一会,取出就可以啦

步骤 24

蓬松暄软

菜谱创建时间:2020-02-27 16:50:11
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