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粤式水晶虾饺(肠粉粉做皮)

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作者: 鱼小兵
看到肠粉粉的说明书说可以做越南卷粉,又查到水晶虾饺的皮是用面粉和澄面做的,想到成分原理差不多就准备动手了。

用料

粤式水晶虾饺(肠粉粉做皮)的做法步骤

步骤 1

倒入肠粉粉

步骤 2

倒入开水(一定要开水),一边倒一边用筷子搅拌,不要一下子倒太多。

步骤 3

趁热揉成光滑的面团

步骤 4

用湿布盖上,防止干裂。

步骤 5

准备馅料。用半肥瘦会比用瘦肉口感好,不会太柴。猪肉剁碎,虾肉马蹄切粒,韭黄切小段,放姜末胡椒粉油盐糖酱油淀粉半个鸡蛋搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

捏一小团面团,用擀面杖擀成面皮,注意不要擀得太薄,因为肠粉粉面团延展性没有普通饺子皮好,如果太薄包的时候皮会破。

步骤 7

馅料也不要放太多,会把皮撑破。

步骤 8

把多余的部分剪掉。

步骤 9

一个虾饺做好了

步骤 10

碟底刷油。大火蒸五分钟就可以了。

步骤 11

出锅。

步骤 12

馅料多汁好吃,不比外面卖的差

步骤 13

沾点醋或者辣椒酱也很好吃

步骤 14

吃不完可以放冰箱冷冻起来。

步骤 15

这个是本来我用来做肠粉的粉。

菜谱创建时间:2020-02-27 13:33:50
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