牛肉切成小粒，我用了澳洲牛板腱。倒入黑胡椒、生抽、料酒、鸡蛋液（半颗即可）和淀粉抓匀，腌制30分钟。
锅中入油烧热后调小火，加入蒜瓣煎制，直至蒜瓣双面都呈微焦状，乘出备用。
锅内余油加热，中火轻煎牛肉粒，直至牛肉变色。期间可再加入一小块黄油同炒，增加奶香味。加黄油的话需要用小火，以防糊锅底。最后再倒入一小勺生抽、蚝油和糖微炒。
出锅前倒入蒜瓣微炒2-3分钟即可。澳洲牛板腱三分熟就可吃，所以不需要炒太久。加了淀粉腌制就更加嫩了！