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泡芙的做法

泡芙

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作者: 心夕123
心夕123
疫情没过,宅在家里,做做美食,跟着厨友,学做泡芙,记录一下,美食心得。想看原版的去看爱捣腾厨友的简易泡芙,谢谢!

用料

泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油,少许糖少许盐一点点哈,锅里倒水,隔水加热烧开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放面粉我用的普通饺子粉64克加16克玉米淀粉过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到这个状态离火,注意别烫伤了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡蛋打散。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这个程度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊凉的不烫手就好了,分次加入蛋液,每次少倒搅匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看面糊这个状态就差不多好了,提起面糊有倒三角,还不流动,蛋液剩了一点点

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入裱花袋裱花袋提前放上裱花嘴,没有花嘴的话直接用方便袋剪个小口也可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

别挤太大了,要不不好熟,中间有空隙,防止膨胀挤在一起了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤花时烤箱预热200度,挤完放进烤箱记时间,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是8分钟左右了,把火调到180继续烤20分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随时观察泡芙的颜色,火大了及时调小一点,差不多30分钟就熟了。就是从进炉开始算哈

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看里边很成功哈,因为没放太多的糖,不甜。有喜欢甜口的可以放10克或者根据自己的口味添加,本人不喜欢太甜了,据说糖吃多了会加速衰老,别问我怎么知道的,这样刚烤出来,很酥脆,很香。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油放砂糖

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到纹路明显,费劲的时候差不多了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入裱花袋,把泡芙下边用筷子戳个洞。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看挤上就好了,开吃吧。

泡芙的小贴士

因为这个方子是借鉴厨友爱捣腾的,自己稍加改动,记录主要是以后自己看的,方便以后操作。低筋粉没有,就用普通饺子面粉/玉米淀粉,80/20的比例换算的。我做蛋糕都是用这种方法做的,当然你有低筋粉更好。

菜谱创建时间:2020-02-27 11:30:37
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