毛豆清洗三次，第一次清水洗，第二次加盐水搓洗，第三次过清水。清洗之后用剪刀把毛豆修剪两端，可以剪一侧也可以剪两侧。方便入味也整洁好看。
锅里放水，放桂皮、香叶、八角，姜片小葱段也可以放。煮开后放入话梅。
滴几滴食用油，翻滚三分钟。
倒入清洗过的毛豆，加入盐。开盖煮十分钟左右就可以。
捞出毛豆放碗里晾凉，锅里的汤汁也晾凉。过一小时再把锅里的汤汁倒毛豆碗里浸泡三小时。
最后捞出毛豆上桌，酸甜清香的毛豆出炉。