酸爽泡鸡爪

作者： 马小跳老师

酸爽泡鸡爪是每个人的爱啊，我也不例外。经过多次反复调整，改进。今天做的泡鸡爪终于是自己特别理想的味儿，分享分享哟～

用料

• 鸡爪 30只
• 生抽 6勺
• 盐 30克
• 蒜 10瓣
• 小米椒 15个
• 泡椒 1瓶
• 柠檬 2个
• 姜 5片
• 醋 2大勺
• 白糖 1大勺
• 八角，香叶，草果 适量
• 花椒颗粒
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 2根
• 土豆 2个

酸爽泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚去指甲对半砍小。

步骤 2

冷水没过鸡脚，加入3勺盐，几片香叶，3个草果，2个八角。中大火煮10分钟，后转小火煮20分钟。（盐味要够，鸡脚一定要煮趴。）

步骤 3

煮趴的鸡脚捞出过凉水冲洗干净。

步骤 4

泡凉的鸡脚备用。

步骤 5

蒜，姜，小米辣用绞肉机一起搅碎。小米辣也可以切小段。

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步骤 6

步骤 6

如上图准备好配菜：胡萝卜，芹菜，土豆条（7分熟）。一小把花椒颗粒，少许花椒油。还有白糖，白米醋，柠檬片。

步骤 7

全部配菜和佐料放入盆里和鸡脚一起搅拌，倒入适量生抽，看汤色，倒入矿泉水一起搅拌。水量刚好没过鸡脚就👌。酸甜麻辣自己调味。没有精确的计量。泡的过程一定要再放盐，泡出来的鸡脚才够味儿。

步骤 8

鸡脚好吃，配菜好吃，汤也好喝。

酸爽泡鸡爪的小贴士

鸡脚煮趴，盐味够，其他没难的～

菜谱创建时间：2020-02-26 23:22:40