淡奶油手撕吐司（中种法）

作者： _七里香_

方子是按#可心美食#的妃娟中种面团的配方

用料

• 材料A（中种面团）
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 6克
• 酵母 2克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 100克
• 蛋白 19克
• 黄油 6克
• 材料B 蛋白16克、细砂糖40克、盐3克、酵母1克、奶粉18克
• 材料C 黄油6克
• 模具：三能450克吐司模

淡奶油手撕吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

将材料A混合后揉成团，放冰箱冷藏发酵18小时左右。

步骤 2

材料B放入桶内，将冷藏发酵后的面团撕成小块放入后搅拌，刚开始会比较粘，面团出筋后就不会粘在桶壁。

步骤 3

揉成光滑面团后加入材料C的黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 4

揉好后的面团非常柔软有韧性

步骤 5

室温二十度左右发酵15分钟，将面团排气后分成三份，整形擀卷后放入吐司模继续发酵。

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步骤 6

步骤 6

面团发酵至八分满后盖好盖子，烤箱预热后上下管160度烤50分钟。

步骤 7

烤好后倒出放在晾网上（我一次烤了两个吐司，配方用量*2）

步骤 8

奶香味浓郁的手撕吐司面包🍞

步骤 9

放凉后切片

菜谱创建时间：2020-02-26 20:00:23