猪肉切方块，冷水焯肉（看肉的状态，不焯其实也行）
热锅热油，温度要高，锅烧到发烟那种。放入猪肉（一开始不要翻动），过一会再翻面，最好能够煎到四面微微发黄。
倒出多余的猪油，然后放入几段葱白，有香味后，放入一块冰糖，然后再从锅边淋入料酒、老抽，翻炒一下。
倒入滚烫的开水，要没过猪肉。水烧开后转中火，盖上锅盖焖煮大概二十分钟。
然后加入千张结，搅拌一下（如果水不够的话可以继续加开水，一定要热水）。
煮10min后，加入去了皮的板栗（因为板栗会煮烂，所以后加），再煮大概20min左右，用大火收汁，撒葱花出锅。