备好材料
黄砂糖 盐 即发酵母 高筋粉
1.面粉、盐、糖、先用打蛋器搅拌匀,不需要开机器。再把加入酵母粉的牛奶和鸡蛋液,倒入开始缓慢1档搅拌,到无干粉状态。 2.倒入室温下的无盐黄油,仍然1档让黄油完全吸收进入面粉,转3档高速转动20分钟,看状态,我是kitchenaid的厨师机。
这是打完的面团,取出,再轻轻整圆,把表面光滑的一面朝上,下面手攥一下收口紧,放入一个玻璃盆里发酵。
盆上贴了一个有尺寸的纸,可以参考,发酵到2倍大,随时观察,这是冬天,但我家室内温度是26度比较热。
整1小时,不要发酵过度,用手指沾面粉试试。
戳了一个洞 没回缩也没反弹,刚刚好,取出。
取出放到揉面垫子上,一定要轻轻倒出,不要用手拉扯,破坏面的组织。
仅仅双手伸开用手向下按压,有很多小气泡,按出去,不同过度力量。1-2分钟 排气。
这时候上擀面杖,也不用使劲,轻轻擀开,把气泡赶出去,同时擀成一个长方形,稍微醒面10分钟 可以盖上保鲜膜或者厨房纸巾。
撒上葡萄干 蔓越莓干
洒上蔓越莓和葡萄干
从底部开始卷起,一边卷起一边向下压,做好别留空气。
完全卷好 边口封死,封死的边再朝下。
用到从一侧向下切开,上边留好不切开。
两股交叉,如同辫小辫。
头和尾部收到一起 压到下边,然后把面团立起来
放进吐司盒子里 里面放一张烘焙纸。
进蒸箱 放一碗热水,第二次发酵 大约45-50分钟,看情况定,不需要开蒸箱,仅仅放进去密闭空间,也可以放蒸锅里,里面放好热水等待。
取出 准备刷蛋液,轻轻涂上2层
刷好蛋液,放进预热180度5分钟左右的烤箱里。
进烤箱 调整温度170度35分钟。
温度设定
开始上色了
出炉烤好了,在烤制中途表面上色后,遮盖上锡纸,以免外表过度烤糊。
等凉透了 再切。
没有修图没有调颜色,出炉后的原图。等待..切片
好吃,好吃~如果你爱吃味道再重些的 还可以再多放10g黄油哦~