辣子鸡丁•江湖菜

作者： 爱吃榴莲千层的我

好想吃江湖菜！

用料

• 鸡腿 3只
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 一小碗
• 鸡蛋清 1个
• 青椒 5根
• 姜 1块
• 干花椒 一小把
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒粉 1小勺

辣子鸡丁•江湖菜的做法步骤

步骤 1

材料准备，洗鸡腿

步骤 2

1⃣️干辣椒切段、青椒切段2⃣️大蒜切碎，姜一部分切丝、一部分切碎

步骤 3

切鸡腿上的肉，切小块

步骤 4

腌鸡肉，放入一勺料酒、一勺盐、一勺蚝油、花椒粉小勺、姜沫、蒜沫、一个蛋清、一勺淀粉，拌匀，放置20分钟。

步骤 5

炸鸡丁：1⃣️倒油，小火炸制金黄色，过程用筷子搅拌一下，将鸡丁捞起来（大概10分钟左右）2⃣️等待3分钟，再次将鸡丁倒入油中，中火炸1分钟

步骤 6

一定要炸两次鸡丁（如果第一次炸后，有点粘锅，可以将油倒出去，清洗一下锅，再炸第二次）

步骤 7

倒掉多余的油，蒜丁、姜丝、青椒、干辣椒倒入剩下的油中翻炒，再倒入炸好的鸡丁翻炒3分钟，OK啦

步骤 8

出盘啦！

菜谱创建时间：2020-02-26 19:19:43