肯德基炸鸡腿（翅根）

作者： 将宝宝

跟老弟学的一招，他在华莱士上学的时候打过工，自认为自己醉得意之作，今天我把他的视频放上来，在根据自己做出来的，总结一些经验给大家参考

用料

• 翅根 10只
• 姜 适量片
• 面粉 1-2斤
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量克

肯德基炸鸡腿（翅根）的做法步骤

步骤 1

步骤一肯定是上翅根，腌制，老弟的方法说就加盐胡椒粉姜粉辣椒粉就可以了，可我怕我第一次做万一炸不好里面也没办法该怎么办，我就加了葱姜蒜洋葱胡椒粉五香粉辣椒粉盐腌了一夜

步骤 2

视频都是老弟提供的，我就弄点自己做的照片给大家参考一下 如果对自己腌制咸淡没办法把握的宝宝们，建议买奥尔良腌料直接腌 腌制好的翅根尽量一个个放进面粉里揉搓，这样每个地方都裹上了，如果怕面粉没味的加点基本调料就行，实验证明，不加也没事

步骤 3

好裹干面粉，用漏勺过一下水，浸透翅根

步骤 4

浸透后重新裹粉，这一步会有鱼鳞

步骤 5

像老弟视频中一样，裹好面粉抖粉，把多余的粉抖掉，这样下油锅油不会弄得粉粉的，而且鱼鳞形状也会好看点，我跟这后面做忽略了这步手法，就简单把粉抖了下，像图片中老弟这样抖，形状会很好看

步骤 6

这是老弟的杰作，整齐，油锅里多放点油，油温150度样子说的，炸一遍，这是他的效果图

步骤 7

这是我操作的炸第一遍的样子

步骤 8

炸第二遍，颜色变化了

步骤 9

我的整体全方位图片

肯德基炸鸡腿（翅根）的小贴士

结合老弟给我的教程，再加上我自己实际操作，我总结出以下几点 1.腌制如果自己没把握，直接上奥尔良腌料，就算炸不好，也不会很难吃😂，腌制过夜做好这样入味 2.二次裹粉，这样会有鱼鳞，炸出来的才好看，注意老弟手法，大头向下互相撞击掉多余的面粉，整个鱼鳞方向会通过这次抖动顺像一个方向 3.油热下锅，没试老弟一次炸的方法，经常炸东西，总结出来二次炸会比较好吃，你看外面卖的油炸，基本上都是先炸熟，二次再炸的，而且这样，可以一次多做一点，吃的时候炸一次，吃多少炸多少，二次炸外皮酥脆，脆皮不太容易软了，我第一遍油温中小火样子，主要为了熟，二次为了脆皮，切记 3.举一反三，此方法做出来的鱼鳞，也可以做琵琶腿，鸡翅，也可以做鸡米花

菜谱创建时间：2020-02-26 16:10:28