【蛋黄小饼干】微波炉饼干 蛋黄奶酪小饼干——我是双皮奶的副产物

作者： 淘米睡起床了

“如果用烤箱，别烤那么久，我会焦掉的。” ——蛋黄

用料

• 蛋黄 1颗
• 糖 一瓶盖（3.7g)
• 奶粉 三瓶盖（10g）
• 面粉 四瓶盖（15g）
• ↑是稍微有点黏手但可操作的状态，因为加到完全不黏手做出来有点干硬。 ↑但如果黏手到无法操作，可以再多加一点面粉

【蛋黄小饼干】微波炉饼干 蛋黄奶酪小饼干——我是双皮奶的副产物的做法步骤

步骤 1

做双皮奶时，被分离出来的蛋黄一个人孤零零的。

步骤 2

“愿意成为一颗小饼干吗？”

步骤 3

3-4g的糖 1瓶盖的样子

步骤 4

10g奶粉 3瓶盖的样子

步骤 5

15g面粉 4瓶盖的样子 （我用的是普通中筋面粉，其他面粉也行，它就是个没什么地位的小饼干）

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步骤 6

步骤 6

初步搅成团

步骤 7

有点粘手，转移到保鲜膜里捏匀 像图片一样是黏手但成型的状态 我试过加面粉到完全不黏手 烤出饼干偏硬不够酥 但如果你的质地真的太稀粘了，有可能是瓶盖比较小或蛋清没完全分离干净，请稍微再多加一点面粉。

步骤 8

隔着保鲜膜把它们擀成片片。 （如果是夏天需要先把上一部的片片先放冰箱冷冻硬了才好操作。）

步骤 9

把片片切成小三角形状。

步骤 10

用吸管戳出小洞洞。

步骤 11

摆放均匀放入微波炉 先中高火1分钟

步骤 12

再翻面叮30s

步骤 13

因为微波炉的加热方式并不均匀，总有一些饼干比较早熟，我们把他们挑出来。

步骤 14

每次20s的间隔加热直到所有饼干都叮熟

步骤 15

刚刚叮好时它是软的 放凉了就变酥酥脆脆的无油小饼干了 没用到黄油也没有泡打粉 蛋黄就是天然的膨松剂 而且奶香蛋香浓浓的

步骤 16

也可以用烤箱烤 我没预热烤箱，直接放进去用的180度烤了20分钟，后面加盖锡纸防止上色。 视频里没说清楚，导致很多朋友烤焦了。非常抱歉。 具体的烘烤时间大家可以按照擀的厚薄来。

步骤 17

如果家里没有奶粉，多加面粉也行，图片最上面的那四块肤色发白的小饼干就是课代表，缺奶香口味比较单调，和双皮奶一起吃还过得去。

【蛋黄小饼干】微波炉饼干 蛋黄奶酪小饼干——我是双皮奶的副产物的小贴士

“我一副产物能有什么小贴士。”

菜谱创建时间：2020-02-26 15:25:19