素食咖喱土豆饭

作者： 梯哩嗙啷

咖喱土豆颜色暖暖味道浓浓的很下饭，又可以消耗掉家里剩余边边角角的蔬菜，一道菜解决全家午饭问题，吃起来很有幸福感，这个是素食版，做了大约4人份，好吃又好做～

用料

• 土豆 2 个
• 米饭 4 碗
• 芹菜 1 把
• 杏鲍菇 1 个
• 咖喱火锅料 1/3 份

素食咖喱土豆饭的做法步骤

步骤 1

淘米，煮米饭。

步骤 2

将土豆和家中剩余适合的蔬菜切成大约1～2 cm见方的块和丁。这里用的是杏鲍菇和芹菜，和土豆分别是软而韧、有点脆、面面的三种口感。家里有剩余的胡萝卜、包菜、莴苣等等都可以。

步骤 3

锅里倒入油，盖过锅底大概一筷子深，热到微微发烟，加入土豆和杏鲍菇翻炒大约5分钟。快要粘锅就加点水。

步骤 4

再加入芹菜翻炒一下，其他菜可根据从难熟到易熟依次加。

步骤 5

加入两碗水盖过蔬菜，盖上盖子煮大约10分钟。

步骤 6

加入咖喱用炒勺搅拌一下，这里加的是咖喱火锅底料。

步骤 7

我家只有这个了，有点微微甜辣，家里有其它咖喱块什么的就加其他的吧。如果咖喱块不够咸就加点盐。

步骤 8

再盖上锅盖煮五分钟左右，直到土豆变软变面，可以看出土豆的边没那么锋利了，似乎变圆了，也可以用炒勺插一下。这时候敞开锅盖再煮一会儿，把水蒸发掉一些，汤汁开始变得有点浓稠了。一般停火降温后会更浓稠一些。

步骤 9

这时候米饭也蒸好了，取一只碗盛好米饭，把米饭倒扣在盘子上。

步骤 10

四周铺上咖喱土豆。开吃啦！

素食咖喱土豆饭的小贴士

想要芹菜或者包菜等更脆一些，提前炒一下盛出来，等煮熟土豆后再加入。

菜谱创建时间：2020-02-26 14:38:58