锅中倒油，小火下带皮的肥肉块，生姜片。炒出油表面有点金黄，在下瘦肉块。炒熟后倒一小勺醋去腥，中火炒出醋香，倒酱油，炒香。
放冰糖块，干辣椒(我爱吃辣，看个人哦)冰糖炒化后倒料酒(没有的话白酒也行)
倒热水(要比这个多很多)，下香菇大火烧开后转小火慢熬半小时(放砂锅里闷就更好了，可是我家没有)
差不多这个样子加盐后尝尝味道，什么味不够再加。喜欢用汤汁拌饭的可以放点鸡精起锅了。