油饼油条

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

一直忍着没炸油条、太费油啦🤣🤣但是老公说想吃就炸吧、我下去再买油、嘿嘿嘿、油条蘸酱油、嗯嗯、来了... 蘸酱油这个梗、怕是只有南方人懂了、嘻嘻 还有我婆婆爱吃的油饼卷菜、嗯嗯、美味😍😍

用料

• 面粉（中筋） 300克
• 牛奶（冰） 150-180ml
• 泡打粉（无铝、没有可不加） 8克
• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 油 12-15克

油饼油条的做法步骤

步骤 1

准备食材、如图 🥢为什么选冰牛奶、而不是水、温牛奶？ 牛奶增加油条的香味、没有可以用等量的水、用冰的是因为泡打粉跟小苏打遇热后会有二氧化碳的产出、提前没了作用、我们尽量让它们在炸的时候再作用、所以用冰的 🥢泡打粉可以不加、现在都是无铝泡打粉了、不是所谓的明矾泡打粉、所以放心使用吧、还有用酵母代替泡打粉的、也可以、但是发至两倍大的时候不能太用力的排气哦 🥢油选用正常的油即可、如果用黄油、味道更好更香、但是黄油要提前融化哦

步骤 2

小苏打、泡打粉加入牛奶中搅匀

步骤 3

面粉中加盐、加油

步骤 4

加牛奶、和成面团

步骤 5

这个面团和好就行、不用揉光滑、盖上保鲜膜醒半个小时

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步骤 6

步骤 6

半个小时后稍微揉一揉、分成两个剂子、擀开成长条、不用太长、长20cm宽8cm左右吧、抹上油、盖保鲜膜、放入冰箱冷藏一夜、着急的也可以室温醒发2个小时以上就可以炸

步骤 7

冰箱拿出的面饼轻轻擀开、切长条

步骤 8

用筷子蘸水一个隔一个打水条、打水条是为了你的油条炸出来不会是个O型

步骤 9

把没打水条的盖上来、用筷子压到底

步骤 10

两边用手捏一捏

步骤 11

盖保鲜膜再松弛松弛

步骤 12

大口锅倒入宽油、筷子插进去冒大泡就可以开始炸了、中火

步骤 13

面剂拉一拉进锅、筷子要不停翻动、轻一点、不要去夹它

步骤 14

大概2分钟、炸到金黄就可以啦

步骤 15

好啦

步骤 16

再来个油饼、面擀开、中间用刀子划两刀

步骤 17

小泡泡、早点上的小油条哈哈哈

步骤 18

撕开、有大泡、嘿、成功！

步骤 19

油饼配小菜、油条蘸酱油（生抽）、嗯、完美

菜谱创建时间：2020-02-26 12:52:22