第一步：选猪后腿二刀肉，入热锅烧水，加入葱段，姜片，花椒，料酒煮到七层熟 第二步：捞出猪肉切成2厘米的片，蒜苗头拍一下，斜刀切成小段 第三步：热锅倒入很少很少的油，烧热倒入猪肉，翻炒至微微起卷 第四步：锅中间掏开猪肉，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，少许白糖，酱油，再倒入蒜苗头，翻炒，最后快起锅的时候加入剩下的蒜苗