第一步：准备。 1.豆芽洗干净晾着 2.米粉若干 3.灵魂配菜：酸豆角、酸菜、萝卜干、剁辣椒。 （也可依据个人口味加入其它，比如肉丁、培根等等） 4.鸡蛋一个。
第二步：热油。 锅里加入食用油，稍微加热20-30s左右。 油可以比平时的稍微多一点点。
第三步：炒蛋。 鸡蛋打开直接入锅，炒碎。
第四步：炒配菜。 加入豆芽、酸豆角、酸菜、萝卜丁、剁辣椒，翻炒约20s。
第五步：炒粉。 1.加入米粉翻炒均匀。 2.等米粉稍微软了之后，加少许盐、生抽、一点点酱油。（如果有豆瓣酱的小伙伴，还可以加入一小勺豆瓣酱，更有内味儿。）
第六步：出锅、 1.米粉炒熟了会变软，感觉米粉软了之后，就可以装盘盛出了。 2.配上一杯果汁或者快乐水，爽！
1.因为炒的时候需要多一点油保证每一个食材的味道，所以炒完装盘时，多余的油可以注意不要装到碗里，更健康。 2.不要担心米粉没熟。米粉本身很容易熟，你也可以自己尝尝先。而且这种炒法刚炒完非常烫，还有很高的温度，以前读书时候买了，都是一路端在手里暖手，然后坐车去学校，仍然没有冷掉。 3.豆芽菜可以多放点，更还原街边的味道。（因为米粉比较贵，所以老板一般会放比米粉多一倍量的豆芽菜，哈哈。）