提前一晚將中種麵團全部混合均勻，室溫發酵一小時後冰箱隔夜冷藏。
然後先把玉米粒蒸熟或微波爐叮熟後，加入適量黑胡椒和海鹽和油，混合均勻之後備用。（這裡要自己試試味道，調到剛好的鹹味就行。）然後將中種麵團撕成小塊和主麵團所有材料混合均勻，揉成初步手套膜，此時會很沾手，請耐心。揉好室溫發酵至兩倍大。
整形，這裡我用的是之前買的磅蛋糕模具長18cm的，寬忘記是多少了，可以做兩個，二次發酵至兩倍大。如果你要用吐司模具，應該是可以做一個450g的。
烤箱預熱200度，上火200度，下火175度，烤28分鐘左右。因為是小模具，所以時間不用那麼長，還是結合實際來變化，觀察。隨機應變。
出爐，距離蘑菇頭還差了點意思，哈哈，不過沒關係，繼續加油。這款麵包，黑胡椒玉米粒真的是點睛之筆。偏鹹口。