碗里倒入生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，姜两片，做酱料。再倒入水，把鱼放里面腌15分钟。热锅下油，再放入鱼。
把鱼煎至两面金黄。
再倒入那碗腌鱼的酱料，加水，差不多刚好盖过鱼肉。撒入辣椒，中火焖一会。
焖二十分钟左右后下葱花，撒盐。
大火收汁，出锅。