油馍馍

作者： 橙色小柠檬

这是一道地道的陕北杂粮:油馍馍，以醇香的小米为原料精制而成，吃一次，就想吃第二次的小杂粮。每年过年几乎家家户户都做。 正常是用软黄米面，疫情期间没材料，就凑合用家里的普通小米做，结果出乎意料的好吃，口感沙沙的须须的，不像软黄米做出来那么黏牙齿。

用料

• 小米面 500克
• 玉米面 100克
• 低筋粉 100克
• 水 适量
• 小苏打或碱面 一丢丢

油馍馍的做法步骤

步骤 1

小米洗干净沥水晾干。

步骤 2

万能的榨汁机，一点一点磨碎面。

步骤 3

搅上玉米面和低筋粉，倒适量水和面，自然发酵。闻见酸味，米面成蜂窝状就是发酵起了。 注:想吃甜的油馍馍，和面时加白糖。我没加，喜欢原汁原味。

步骤 4

发酵好的样子，我家室温23度左右，盖上盖子自然发酵两天。

步骤 5

发好的面放一丢丢小苏打或碱面揉匀，擀开，厚度0.6--1厘米都行。用水杯口沓出圆形，再用漏斗沓出中间小圆形。

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步骤 6

步骤 6

依次做好全部。

步骤 7

好像铜钱呀！

步骤 8

起油锅，七八成油温热时溜边上慢慢下米面胚子，两边翻，至金黄色捞出。

步骤 9

闻着好香。

步骤 10

边炸边吃，不亏待自己。

步骤 11

炸好穿筷子上沥多余的油。

步骤 12

各角度拍一张。

步骤 13

油馍馍排排站。

步骤 14

趁热好吃。

步骤 15

上桌了，咱是有颜值的油馍馍。

步骤 16

来张特写。

菜谱创建时间：2020-02-25 22:56:00