凉皮

作者： 贵族小甜心

用料

• 面粉 1000克
• 水 500克
• 盐 6克
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 大料水 适量
• 炸辣椒
• 麻酱
• 蒜水

凉皮的做法步骤

步骤 1

和面醒20分钟

步骤 2

洗面洗出浓稠的面水倒入一个大盆里直到面筋形成水变透明洗面结束

步骤 3

面水盖保鲜膜冰箱冷藏，面筋装保鲜袋冰箱冷藏，头天晚上洗面第二天中午做

步骤 4

把面盆轻拿倒去表面清水，再加一点干净清水搅拌均匀

步骤 5

凉皮啰啰用毛刷刷一层薄薄的香油，倒入面糊薄薄一层即可，入开水锅中把啰啰放在水上盖盖蒸一到两分钟起大泡取出放到冷水盆中冷却，一张就蒸好了！取出放盘里抹上一层香油，继续制作即可

步骤 6

大料香叶桂皮盐煮水放凉

步骤 7

麻酱加盐开水冲开

步骤 8

生抽➕香醋➕大料水➕蒜水➕纯净水➕盐搅拌均匀

凉皮的小贴士

1面糊水不能太多也不能太少，把盆里的水倒出去加一点水就正好 2锅里水不能多多了会裂少了会不平整，啰啰飘在上面即可 3啰啰盘里油不能抹多，薄薄一层即可，多了会出小洞 4面筋➕2克酵母揉均匀醒发膨大一点上锅蒸20分钟 5本菜谱为了自己做个记录

菜谱创建时间：2020-02-25 21:43:14