干米粉提前泡软，不泡直接煮也行，但是泡过之后煮的时候更容易均匀煮熟，也不容易把汤煮浑；
豆芽洗净，小米辣切段，樱桃萝卜切片（可能用白萝卜更合适，家里没有）；三分之一个柠檬切成两部分；
锅里加水，放入八角、香叶、干姜片（没有鲜姜），一块柠檬，小米辣，萝卜片小火煮开多煮一会（家里有高汤的话可以用高汤，我还是没有……）
因为牛肉是家里冻了比较久后解冻的，不敢像很多越南粉里半生放入汤碗，如果情况相似也建议煮熟再吃。我是在沸腾的汤里涮熟后捞出放在一边（不然就老了）。
放入米粉煮熟，煮到自己喜欢的软硬，加入一些调味的菜（九层塔、薄荷叶类）我是什么都没有就加了点小葱，还顺手煮了点油菜当今天的青菜（写到这里有点儿疑惑什么都没有我为什么要做这个？）
盛到碗里，加入牛肉片，另一块备用的柠檬放在一边，如果喜欢就挤进去。 疫情所限，苦中作乐吧。