大排洗净，用刀背拍薄一点，好入味。
锅里加油，把大排两面煎黄。
加入料酒，料酒煮的差不多的时候。加入开水，默过大排。加入生抽，老抽，八角，香叶，生姜。大火煮开，小火炖半个小时。
加入冰糖。煮化以后，大火收汁。即可。